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发酵食品可以根据不同的分类方式进行划分，以下是一些常见的分类方法： 1. 食材分类 ： 米面类 豆类 蔬菜 水果 2. 发酵方式 ： 自然发酵 加入发酵剂 酒曲发...

食品微生物检测项目主要包括： 1. 菌落总数 ：指食品检样在特定条件下培养后，单位重量、容积或表面积上生成的细菌菌落总数。 2. 大肠菌群 ：包括肠杆菌科的...

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