发酵食品有哪些分类

发酵食品可以根据不同的分类方式进行划分，以下是一些常见的分类方法：

1. 食材分类 ：

米面类

豆类

蔬菜

水果

2. 发酵方式 ：

自然发酵

加入发酵剂

酒曲发酵

3. 酿制工艺 ：

制酱

制醋

制酸奶

制酒

4. 发酵时间 ：

长时间发酵食品

短时间发酵食品

5. 国家地区 ：

日本的味噌

韩国的泡菜

中国的豆腐

6. 功能性发酵食品 ：

利用高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质。

发酵食品的例子包括：

酒精饮料 ：蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等。

乳制品 ：酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等。

豆制品 ：豆腐乳、豆豉、纳豆、豆瓣酱等。

发酵蔬菜 ：泡菜、酸菜等。

调味品 ：醋、黄酱、酱油、甜味剂、增味剂和味精等。

发酵食品不仅丰富了食品的口感和风味，而且很多发酵食品还富含益生菌，对人体健康有益

其他小伙伴的相似问题：

发酵食品的自然发酵过程是怎样的？

如何判断发酵食品是否发酵成功？

发酵食品中益生菌的作用是什么？