食品微生物检测项目有哪些
1. 菌落总数 ：指食品检样在特定条件下培养后，单位重量、容积或表面积上生成的细菌菌落总数。
2. 大肠菌群 ：包括肠杆菌科的埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属，这些细菌通常来自人或温血动物肠道，是食品污染的指标。
3. 致病菌 ：能够引起人类发病的细菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，这些细菌在食品中是不允许检出的。
4. 霉菌及其毒素 ：某些霉菌能产生毒素，可能引起食物中毒，因此也需要进行检验。
5. 其他微生物指标 ：可能包括病毒（如肝炎病毒、猪瘟病毒等）和寄生虫（如旋毛虫、囊尾蚴等）。
6. 特定食品参考菌群 ：根据不同食品和场合，可能选择特定的参考菌群进行检验，如海产品中的副溶血性弧菌，蛋与蛋制品中的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
食品微生物检测是确保食品安全的重要环节，有助于预防和减少食源性疾病的发生，保障消费者健康
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