本帮菜，又称上海菜，是江南地区特别是上海地区的特色菜系。它以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特点。常用的烹饪方法包括红烧、煨、糖等。本帮菜最初起源于上海本地的农家菜，原料以当地生产的鱼虾蔬菜为主，口味偏重油和糖，色香味俱佳。随着时间的推移，本帮菜也逐渐适应了上海人喜食清淡爽口的口味，形成了淡雅爽口的风格。
本帮菜的代表菜肴有响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹等，充分展现了其浓油赤酱的特色。此外，上海本地的蔬菜如马兰头、荠菜、鸡毛菜等，也是本帮菜中常见的食材
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