大豆油是什么油

大豆油是由大豆压榨加工而成的一种植物油。它含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些成分对心血管健康有益。大豆油中还含有丰富的维生素E和植物甾醇，这些营养素有助于抗氧化和降低胆固醇，对维护身体健康有一定的促进作用。

大豆油的生产主要集中在中国东北、华北、华东和中南等地区。由于黄豆的含油量相对较低，一般在16%~24%之间，厂家在压榨黄豆的过程中通常会使用浸出法来提取大部分油脂。

需要注意的是，大豆油中的多不饱和脂肪酸性质不够稳定，容易在高温和光照条件下发生氧化变质。此外，大豆油的烟点较低，约为160摄氏度左右，因此不适合用于高温油炸。在加热过程中，大豆油还容易产生泡沫，这可能会影响油炸效果

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