南充菜之所以被称为南充菜，是因为它源自四川省南充市，是该地区特有的蔬菜品种。南充菜学名为“抱子芥”，属于芥菜的一种，以其粗大的根部上环绕相抱着翠绿的芽包而著称。南充市位于四川省，是川东北地区的重要城市，有着丰富的农业资源和特色农产品，南充菜就是其中之一。
南充菜在当地及四川省内其他地区都很常见，以其独特的口感和营养价值受到人们的喜爱。虽然南充菜并非四川全省的特产，但由于其在南充市的广泛种植和代表性，人们习惯性地将其称为南充菜
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