爆肚是什么做的（爆肚是什么部位）

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一般牛肚指的是牛肚或羊肚，其中牛肚分为牛百叶和牛肚，而羊肚分为羊肉粉、牛肚领、正面牛肚盘、反面牛肚盘、蘑菇、蘑菇尖、石心儿、葫芦、大草牙九种。爆肚是天津和北京著名的传统小吃，味道鲜、嫩、脆。

一、　　爆肚是什么部位

牛肚就是牛肚或者牛肚。

其实牛肚是一个统称，指的是羊的肚或牛肚，其中羊的肚和牛肚品种多样，部位相同。牛肚分为牛肉百叶和牛肚仁两种，羊肚分为羊肉粉、羊肚领、羊肚盘、羊肚盘、蘑菇、蘑菇尖、石心儿、葫芦、大草牙九种。

爆肚的做法

爆肚一般分为油爆和水爆两种方式，其中油爆是酒店的做法，水爆是街头摊贩的拿手好戏。爆肚是将牛肚或羊肚用高温、猛火翻炒，然后将它炸至脆嫩入味，有自己独特的风味。

牛肚怎么吃？

吃牛肚的时候，一定要蘸辣酱。它的调味品是酱油、醋、芝麻酱、香菜和辣椒油。蘸着吃味道醇厚。牛肚刚出来的时候，吃起来很脆很嫩，一定要及时吃，不然凉了之后的牛肚又会起死回生，味道变老。

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