凉拌腐竹用开水烫吗（凉拌腐竹用焯水吗）

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制作凉拌腐竹需要在水中焯水，这样可以去除腐竹表面的细菌，增加其柔软度。一般把腐竹焯一分钟左右就够了。我们也可以在焯水的时候在锅里加入少量的白醋，这样焯水后的腐竹口感会更软更嫩。

一、　　凉拌腐竹用焯水吗

制作凉拌腐竹时，我们需要提前将腐竹焯一下。这样可以杀死腐竹表面的细菌，避免吃了之后身体不适。二是可以增加腐竹的柔软度，不然清水泡的腐竹吃起来会有点硬。

需要注意的是，热烫腐竹的时间不能太长，一般一分钟就够了。否则经过长时间的加热，腐竹会变得软烂，没有韧性和咀嚼性，导致生产出来的凉拌腐竹口感差很多。

此外，我们可以在焯水豆腐时在锅中加入少量的白醋，这可以促进豆腐的软化，使其味道在短时间内变得更软更嫩。但这样焯水的豆腐要用冷水冲洗，去除白醋的味道。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。