奶酪是什么样子（奶酪是什么）

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奶酪是一种发酵乳制品，又称干酪、奶酪、奶酪等。它是许多乳制品的统称。各种风味和口味的奶酪是由牛奶制成的，富含蛋白质和脂类，常用于家庭烘焙。从古至今都是欧洲人喜爱的食物，在欧洲人眼中的地位还是我们眼中的老干妈。

一、　　奶酪是什么

以牛奶发酵的奶酪为例：

从技术上讲，奶酪是发酵的牛奶。奶源包括牛、山羊和绵羊等。其性质与酸奶相似，但浓度高于酸奶。发酵过程中含有保健乳酸菌，人工生产过程并不复杂。一般添加凝乳酶使酪蛋白凝固，产生独特的中空构象，然后分离固体，压制成成品。

从营养角度来说，奶酪是浓缩牛奶。每10kg牛奶可以浓缩成1kg奶酪制品。这种纯天然食品含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分，因此具有更丰富的营养价值。

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