高压锅炖排骨要多久就行（高压锅炖排骨要多久）

大家好，小科来为大家解答以上问题。高压锅炖排骨要多久就行，高压锅炖排骨要多久很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、高压锅炖排骨要多久

为什么要节省时间？压力锅受到越来越多人的欢迎。尤其是那些要上班的妈妈，回到家还在忙着做饭。为了滋养自己的孩子，总要有这样的汤。不过一般用汤锅炖排骨的时间比较长，至少要煮软排骨一个小时左右。

炖排骨作为一种美味又营养的食品，深受人们的喜爱。用高压锅煮排骨除了节省时间，也是不会破坏排骨营养的一个关键原因。但是高压锅炖排骨要多久？呢？这是许多上班族和家庭主妇关心的问题。

高压锅炖排骨一般需要20-30分钟左右完成。SAIC之后，中火炖20分钟通常就够了。

电压力锅半小时，看你煮的菜量。如果锅里有很多排骨和汤，需要30-40分钟。而且由于电压力锅密封性能差，漏气，炖排骨的时间会延长。因为密封胶圈不仅可以防止高压锅漏水，更重要的是在高压锅压力过高无法释放时可以泄压。如果密封胶圈老化或松动脱落，不能完全嵌入高压锅盖内，会使高压锅内压力不稳定，从而影响烹饪时间。

二、高压锅炖排骨的做法

配料：排骨、八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、干辣椒、油、盐、糖、料酒、生抽。

1.将排骨剁成块，在开水锅中快速飞起，撇去浮沫。拿起备用的。

2.炖排骨的调料，八角，花椒，桂皮，香叶，放在调料盒里备用。

3.把高压锅里的食材放在一起，葱段，姜片，干红辣椒准备好。

4.锅里放入适量的食用油，放入一些白糖，用小火把糖融化，等糖块慢慢融化，然后马上加入一点热水。

5.将煮好的排骨快速翻炒至含水量降低，排骨的酱色逐渐上来。加入适量白酒去腥，再加入一些酱油调味。

6.将炒好的排骨放入高压锅内胆，然后加入其他食材(调味盒和干葱姜椒)，加盐，倒入少许热水。

7.盖上锅盖，检查高压阀是否关闭，接通电源，按下炖锅按钮，等待30分钟，高压锅内气体排出。

三、高压锅炖排骨的制作技巧

1.炖排骨应该选什么样的排骨？一般来说，炖排骨最好用小排骨和排骨。如果你分不清这两种排骨的区别，直接问屠夫，他们会告诉你的。排骨是指猪的腹腔内靠近腹部的排骨，上面是排骨和排骨。排骨的肉层很厚，有白色的软骨。适合炖、蒸、煎、烤。肋骨是胸部片状的肋骨。肉层薄，肉质薄，口感嫩，但是因为一边连着后面，骨头会比较厚。

2、排骨能飞水去味，去肉沫。排骨汤里加几滴白醋煮，可以更好的帮助钙的释放。动物的骨骼中含有丰富的钙，但这些钙主要以化合物的形式存在，在炖的过程中很难溶出。煮小鱼、炖排骨汤时加醋，能促进骨骼中钙的溶解，有利于人体吸收。排骨会煮的很烂，建议切成大块。排骨先炒一下再放高压锅里，这样更好吃。

3.糖要仔细搅拌，不断搅拌，否则糖容易糊。根据每个人的口味，想要甜的就多加点糖。

4.高压锅耗水量少，不用放太多水。基本上你喝多少水就放多少水。汤出锅的时候最好放点盐，这样更有利于人体对碘的吸收。如果一开始就放盐，碘在高温下会流失，很容易使食物变老，所以味道没那么好。盐能凝固蛋白质，阻碍了细嫩食材的扩散，放的早就不容易掌握味道。把排骨炖40分钟左右，会很好吃的。炖完排骨，一定要等高压锅里的气体放完了再开锅。一是为了安全，二是口感和味道会不错。

四、高压锅炖排骨的营养价值

排骨营养价值高，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

1.排骨是补充蛋白质营养的最佳肉类食品。不管是红烧还是炖汤，味道都很不错，尤其是排骨汤的营养价值是任何人都不可否认的。肋骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。

2.排骨汤是人们喜爱的食物，它富含卵磷脂、骨粘蛋白和胶原蛋白。尤其是秋冬季节，搭配黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有很好的滋补作用。

3.用高压锅炖排骨可以很软，骨头可以嚼碎，适合牙齿不好的老人。老年人常吃排骨汤，预防骨质疏松。人到了中老年，微循环就会受损，排骨汤中的胶原蛋白可以疏通微循环，从而改善衰老症状，起到抗衰老的作用。尤其是秋冬季节，搭配黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有很好的滋补作用。

五、高压锅炖排骨会不会破坏营养

高压锅炖排骨时压力大，所以时间短，而且不会破坏食物的营养。与常压烹调相比，高压锅在时间上和保存食物营养方面，存在着一定的优势。但也不是万能的，它会造成维生素C的损失，不适合烹饪蔬菜。

首先，防止脂肪被氧化： 中国农业大学营养研究室研究发现，用高压锅炖排骨肉基本不会造成蛋白质的损耗。此外，由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，能有效防止脂肪被氧化，从而减少了脂肪被氧化时会产生的有害物质。

其次，高压锅烹调利于保护维生素： 研究发现，用高压锅烹煮排骨加上粗粮杂豆等食物时，虽然温度较高，但烹调时间较短，并不会增加B族维生素的损失。

第三，高压锅烹调利于保护抗氧化成分： 高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。