鲜黄花菜中含有的毒素是什么（鲜黄花菜中含有的毒素是什么）

大家好，小科来为大家解答以上问题。鲜黄花菜中含有的毒素是什么，鲜黄花菜中含有的毒素是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、鲜黄花菜中含有的毒素是什么

鲜黄花菜中含有的毒素是一种叫做“秋水仙碱”的物质，它能引起染色体异常分裂，从而抑制细胞分裂，对人体造成伤害，甚至被用来抑制癌细胞的生长。秋水仙碱本身无毒，但被肠胃吸收后会氧化成“二秋水仙碱”，毒性很大。正是这种毒素的存在，让新鲜的黄花菜成为了“毒砒霜食品”。虽然这种说法有些夸张，但是在食用新鲜黄花菜之前，还是要处理一下。

二、鲜黄花菜能吃吗

鲜黄花菜当然可以吃，但是吃之前必须排除毒素，因为鲜黄花菜中的毒素会引起轻度的中毒症状，比如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，但不代表不能吃。只要处理得当，新鲜的黄花菜是可以放心食用的，而且黄花菜的营养非常丰富。适当地吃一些对我们的健康有好处。

三、鲜黄花菜怎么处理

新鲜的黄花菜不是洪水猛兽，吃之前处理一下消除里面的毒素就行了。一般常见的处理方法有两种，一种是晒干，也就是我们经常吃的干黄花菜，另一种是泡水。我们来看看具体的操作方法。

1.把…弄干

将新鲜的黄花菜用开水焯一下，然后捞出沥干水分。然后可以直接放在太阳下晒。被暴晒过的用户建议最好直接暴晒在混凝土上，因为混凝土暴晒后温度会升得很高，使黄花菜更容易变干。而且大家一定要选择在稳定的晴天晒黄花菜。如果中途淋了雨就不是什么好事了，黄花菜容易变坏。干黄花菜可以密封保存。

2.浸泡在水中

剥下黄花菜的每一朵黄花，去掉它的雄蕊，因为雄蕊里含有大部分毒素秋水仙碱。然后，将黄花菜冲洗干净，用盐水浸泡半小时，使毒素减弱或消失。这个时候就可以放心食用了。当然，你也可以在油炸前增加焯水的步骤，这样也可以去除毒素。总之，在食用新鲜黄花菜之前，一定要注意这几个步骤，否则可能会引起中毒。

四、鲜黄花菜炒肉丝

鲜黄花菜口感顺滑，很适合一起炒肉。鲜黄花菜炒肉丝味道很不错！我们来看看具体做法。

配料：鲜黄花菜、猪肉、腰果、辣椒、葱和蒜。

练习：

1.将鲜黄花的雄蕊全部摘下，用淡盐水浸泡30分钟左右；

2.猪肉洗净切丝；

3.锅中放油，将腰果炒至微黄；

4.锅里炒香葱和蒜，放入准备好的猪肉丝，放入青椒翻炒。翻炒至猪肉变色，加入鲜黄花菜；

5.加盐翻炒，然后加入腰果，最后翻炒。

五、鲜黄花菜炒鸡蛋

新鲜的黄花菜炒鸡蛋也是一道开胃菜。新鲜黄花菜原味爽滑，一起煎蛋更能激起食欲！烹饪菜鸟，快来学一招。

材料：鲜黄花菜、鸡蛋、盐、黄酒、香油、葱花。

练习：

1.将新鲜黄花菜放入水中浸泡，去除花蕊，浸泡半小时，放入沸水中焯一下；

2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黄酒，使蛋液打匀起泡；

3.锅里放油，烧热，倒入蛋液，摊开，转小火；

4.将鸡蛋铲起，加入准备好的黄花菜翻炒；

本文到此结束，希望对大家有所帮助。