醪糟鸡蛋的做法（醪糟鸡蛋的做法）

大家好，小科来为大家解答以上问题。醪糟鸡蛋的做法，醪糟鸡蛋的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、醪糟鸡蛋的做法

老灶是用糯米和酒曲酿造的米酒。它具有天然的甜味，具有益气活血、散寒消食、杀虫生津的功效。在醪糟中加入鸡蛋是常见的做法。这种醪糟鸡蛋汤特别适合中老年人、孕妇和体弱者。下面，麻王百科就给大家介绍一下这种美味糯米鸡蛋汤的常见做法！

练习1

材料：糯米250克，酒曲适量，鸡蛋2个。

步骤：

1.将糯米用清水浸泡过夜，蒸熟糯米，将糯米放入带盖的无油容器中，待糯米冷却至35C-40C，加入用清水搅拌的酒曲，拌匀。把糯米压到碗边，中间留一个圆孔，方便下酒。

2.盖上盖子，放在温暖的地方(比如暖气附近)。大约需要24小时。不要放置太久，容易过度发酵，变酸。好的醪糟甜如蜜，酒香四溢。

3.将调制好的酒酿存放在冰箱4C中，可保存3-5天。煮，下蛋，煮到心被填满。经典醪糟鸡蛋。

小贴士：整个酒酿制作过程不需要用油！

练习2

材料：酒酿3汤匙，鸡蛋1个。

步骤：

1.先把鸡蛋打散，玉米淀粉加水，拌匀成水淀粉。

2.烧一壶水。煮沸后将鸡蛋慢慢均匀倒入锅中，倒入醪糟。如果不甜，可以加点糖。再次煮沸后，加入水淀粉勾芡。最后可以撒点枸杞做点缀。

二、醪糟鸡蛋的功效作用

发酵蛋的味道真的很棒。有淡淡的酒香和鸡蛋香。酒香和蛋香结合在一起，喝之前整个人都醉了！发酵鸡蛋不仅闻起来诱人，而且味道鲜美。除了这些，发酵鸡蛋的功效和作用也是很高的！下面，我们就来具体看看酒酿鸡蛋的功效和作用吧！

首先我们来看看酒酿的功效和作用：酒酿香甜醇厚，能刺激消化腺分泌，增加食欲，帮助消化。用酒酿炖肉可以使肉更嫩，更容易消化。酒酿的适用范围很广，一年四季都可以喝。尤其是夏天，因为气温高，大米容易发酵，是解渴消暑的家庭佳酿，深受老人和孩子的喜爱。酒酿中有十多种氨基酸，其中有八种是人体必需的，不可能合成的。

接下来我们来看看鸡蛋的功效和作用：每100克鸡蛋中含有14.7克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，其中含有八种人体必需的氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率可达98%。每百克鸡蛋含脂肪11 ~ 15克，主要集中在蛋黄中，易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对改善神经系统的功能有很大的好处，所以鸡蛋也是很好的健脑食物。

通过以上对醪糟和鸡蛋的营养价值和功效的具体分析，我们都知道了这种闻着味道就能喝的美味醪糟鸡蛋的功效和价值。你有什么问题吗？

三、醪糟鸡蛋的食材选购

酒酿是一种人们非常喜欢的甜食。通常情况下，酒酿可以在超市买到。但是，把鸡蛋放在醪糟里做成的醪糟鸡蛋，受欢迎程度非同一般！在许多人家里的餐桌上，发酵鸡蛋成为最受欢迎的美味！如果你想问怎么做酒酿鸡蛋最好吃，麻王百科先教你怎么选食材，因为食材都选好了，才能做出更好的酒酿鸡蛋！

酒醅的选择技巧：

酒醅有新旧之分。买的时候可以看看杯子里的米。米的中心有一个洞。大洞老，小洞新发酵。另外，老醪糟的米也是膨胀的，所以米粒之间的缝隙比较紧。相反，“年轻”的发酵米看起来并不大，粒粒之间的空隙也比较松散。选择的时候，最好用老的酒醅，因为老的酒醅口感更浓，更香。第一次吃醪糟的人，可能不太习惯那个味道。可以先试试买个新的醪糟。

挑选鸡蛋的小技巧：

首先看外观。最好不要买蛋壳上有砂点的鸡蛋，因为蛋壳薄，细菌很容易进入鸡蛋。

第二，听声音。拿起鸡蛋，在耳边摇一摇。如果没有声音，就是比较新鲜的鸡蛋。如果有水晃动，就是不新鲜的鸡蛋。

第三，用水泡。买鸡蛋回家，放很久，放在水里检测。倒入一小盆清水，将鸡蛋放入水中。如果鸡蛋很快沉底，说明是新鲜鸡蛋。漂浮在水面上的鸡蛋不能食用。

四、醪糟鸡蛋的饮食宜忌

人人都爱吃发酵蛋，但不代表人人都能吃。虽然发酵蛋的营养价值和功效都很高，但是人们不能仅仅因为它营养高就随便吃。下面，我们来详细了解一下酒酿鸡蛋的饮食。

人要忌醪糟：糖尿病不能吃醪糟；酒醅热量高，

鸡蛋的宜忌人群：鸡蛋对于一般人来说都是可以吃的，但是对于那些蛋白质过敏者、肾炎病人、高热病人以及肝、胆病患者来说，都是不适合吃的。因为一些体质敏感的人，一次性摄入大量含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。此类人应避免食用蛋白质含量丰富的食品。肾炎病人患病以后患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质会使体内尿素增多，病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋。另外，鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，会使肝脏的负担加重，肝、胆病患者应视病情，控制鸡蛋摄入量。

五、孕妇可以吃醪糟鸡蛋吗

醪糟鸡蛋的主要食材就是醪糟和鸡蛋，鸡蛋对于孕妇来说是可以吃的，但是吃的时候也要控制一下量，不能多吃。而醪糟的话，对于孕妇来说是禁止吃的。这是为什么呢？且听妈网百科为你详细解答！

因为醪糟是一种酒酿，也是一种酒，也含有酒精，酒精进入孕妇体内后，可通过胎盘，损坏胎儿。研究表明，孕妇饮酒后，子宫内的酒精浓度在相当长的一段时间里都比较高。而酒精对胎儿能带来较多损害，轻者可使胎儿出生时体重减轻，给以后的喂养带来困难，且孩子抵抗力差，容易患病；重者可使胎儿发生各种畸形，如眼裂细小、面部发育不良、关节变形，外生殖器异常甚至发生先天性心脏病等。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。