干鱿鱼的做法大全家常（干鱿鱼的做法大全）

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拌干鱿鱼丝的做法

配料：鱿鱼干

辅料：青红椒、耗油、辣椒油、葱、盐、味精。

练习：

1.将鱿鱼干用温水浸泡十几个小时。

2.泡好后用手撕成丝(或用刀切成丝)。

3.将青椒和洋葱切丝。

4.将葱花、青椒加入盐、味精、辣椒油、蚝油，拌匀。上菜。

芹菜腐竹鱿鱼干

材料：鱿鱼干100克、芹菜300克、腐竹50克。

辅料：红辣椒、姜、蒜、酱油、甜辣酱、糖、盐等。

步骤：

1.将鱿鱼干浸泡在水中。

2.将泡好的鱿鱼洗净，卷刀，切成小块，红辣椒切丝，姜蒜切片。

3.将腐竹泡软泡透，芹菜洗净切段。

4、热油锅，爆香姜蒜切片。

5.将鱿鱼翻炒至卷起，加入适量酱油、糖和甜辣酱调味，翻炒均匀，备用。

6.另起一口炒锅，将芹菜、腐竹、红椒翻炒至腐竹熟(腐竹的香味飘出来)，加盐调味。

7.加入炒好的鱿鱼，搅拌均匀。

小糊：切鱿鱼要切的均匀，轻一点，不然容易切掉。

白萝卜炒鱿鱼干

材料：鱿鱼干和白萝卜。

辅料：姜片、耗油、盐、糖、料酒、食用油。

练习：

1.鱿鱼切小块，用清水浸泡，洗净，白萝卜切条，姜切片。

2.将白萝卜放入热水中焯一下，以去除白萝卜中的苦味。不要太久，稍微焯一下就好。

3.锅里放油，加热。

4.然后加入姜末，翻炒后加入鱿鱼，用料酒翻炒，最后加入白萝卜，翻炒三种食材。

5.依次加入耗油，翻炒，加盐和糖。翻炒均匀后出锅。

鱿鱼焖五花肉

材料：鱿鱼干和五花肉。

辅料：食用油、酱油、冰糖、酱油、盐。

练习：

1.提前将鱿鱼干浸泡2小时以上。泡软后，撕掉鱿鱼表面的黑膜。如果不去膜，鱿鱼会很腥很苦。一定要撕下来。

2.将五花肉切成2厘米宽、3-4厘米长的块。

3.鱿鱼切片，可以稍大一点，切成2厘米宽，4-5厘米长的鱿鱼片。

4.锅里放油，因为五花肉会油煎，可以少放一点油。倒入五花肉，炒香爆油，五花肉吃起来不会腻。

5.倒入鱿鱼片，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀。

6.倒入水，直到水几乎淹没肉，加入2块冰糖，大火烧开，小火煨。

7、小火收汁，汤差不多干了，翻炒均匀，就可以出锅了。

菜品特色：色泽油润，五花肉肥而不腻，鱿鱼软糯入味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。